- نویسنده : خیرخواه
- تاریخ : ۱۳۹۷-۰۷-۰۲
- بازدید : 1397
در حال حاضر در کشور ما روش های مختلفی برای تهیه عرقیات گیاهی وجود دارد. مراحل تهیه یک عرق گیاهی شامل ریختن گیاه در آب، جوشاندن آن و تقطیر بخار حاصل از آن است. گاهی گیاه را چند روز در آب می گذارند و گاهی به سرعت پس از ریختن آن در آب، آن ها را می جوشانند. ماندن طولانی مدت گیاهانی چون نعنا، شنبلیله، شوید، کاسنی، خارشتر و غیره که حاوی ساقه های چوبی هستند، در آب با توجه به دمای محیط می تواند باعث تولید متانول شود که با جوشاندن و تقطیر به ظرف حاوی عرق گیاهی منتقل می شود. همچنین این مسئله که عرق استحصالی در ظروف دربسته یا درباز ریخته شود نیز می تواند در میزان غلظت متانول عرقیات تاثیرگذار باشد. درباز بودن ظرفی که عرق گیاهی پس از تقطیر در آن جمع آوری می شود، می تواند راهی برای خروج بخار حاصل از جوشاندن و تبخیر متانول و کاهش غلظت آن در محصول نهایی باشد. نتایج تحقیقات انجام شده نشان می دهد که روش های صنعتی و سنتی، هیچکدام تاثیر مثبت چندانی در کاهش میزان غلظت متانول عرقیات تولید شده نداشته اند و با توجه به اینکه برخی عرقیات همچون عرق نعنا، برای درمان تعدادی از بیماری ها ممکن است در مقادیر زیاد در کوتاه مدت یا به طور مستمر در دراز مدت استفاده شوند، احتمال مسمومیت مصرف کننده با متانول این نوع عرقیات وجود دارد.
تقلب خطرناک سرکه!
استفاده از اسید استیک در تولید سرکه اگرچه محصول را ارزانتر میکند، اما بسیار خطرناک بوده و سرطانزا است. استفاده از اسید استیک در صنعت سرکه به امری متداول تبدیل شده است، در حال حاضر و به ویژه در شرایطی که مواد اولیه گران شده است، اسید استیک پالایشگاهی تولیدی مجتمعهای پتروشیمی به صورت رقیق شده در تولید سرکه مورد استفاده قرار میگیرد. از یک لیتر الکل طبی هشت لیتر سرکه به دست میآید، در حالی که با یک لیتر اسید استیک ۱۰ کیلوگرم سرکه ۱۰٫۶۵ درصد میتوان تولید کرد. همچنین قیمت اسید استیک ارزانتر از الکل است. تولید سرکه با اسید استیک بسیار ارزان تمام میشود و زیر قیمت بازار است. در همین حال تولیدکنندگان ۱۰۰ سیسی الکل هم به سرکه تولید شده با اسید استیک اضافه میکنند تا تخلف آنها مشخص نشود و استاندارد اجباری مربوطه را نیز پاس کنند. اسید استیک از متانول ساخته میشود که مادهای بسیار خطرناک و سرطانزا است و ایجاد زخم معده میکند. دو نوع اسید استیک داریم. یکی نوع خوراکی و دیگری نوع صنعتی که متاسفاته تولیدکنندگان سرکه از نوع صنعتی و خطرناکتر آن استفاده میکنند.
